|
|
Sambal Badjak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
10 rode lomboks
1 grote ui
3 teentjes knoflook
2 stengels sereh
10 kemirienoten
2 tl goela djawa
1 tl trassi
1 tl laospoeder
zout
1 1/2 el olie
1 tl tamarindepasta
2 el ketjap manis
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de lomboks en snijd ze fijn
Pel en snipper ui en knoflook.
Knip de sereh in vieren.
Pof de kemirienoten ? 3 min. boven een gasvlam
Maak de lomboks,uien,knoflook,kemirienoten,goela djawa,trassi,laos en wat zout fijn in de vvijzel of keukenmachine
Verhit de olie in een wadjang en fruit het mengsel al omscheppend enkele minuten.
Voeg 4 el water de tamarinde,sereh en de ketjap toe en laat het mengsel koken tot het dik en droog begint te worden.
Bewaren in een omgewassen pot in de koelkast
|
|
|